チラシの作成をお願いするぞ！！

春が来たと思ったら沖縄や鹿児島のほうでは、すでに梅雨入りなんですよね。
梅雨に入ると当たり前ですが雨の日が多くなって、客数も減少してしまいます。

どこかでは雪が降った時は○％引きで提供する飲食店があるという話を聞いたことがありますが、やっぱり天候に大きく左右されてしまう商売だとつくづく思います。
飲食店の場合は食材が悪くなってしまいますから、赤字になっても売りたいと思うものについては、そういう天気で割引という施策を考えても良いかもしれませんね。

もちろんやるとなったら大々的にチラシ　作成をして宣伝しなければ意味がありません。
ただ待っていればお客様が勝手に来てくれるなんて思う人はいないと思いますが、商売をする以上は宣伝は大事なことですね。

うちは飲食店の中では宣伝に力を入れているほうだと思います。
たまに同じ飲食店を経営されている方から、結構お客さんが入っていて良いねなんて言われることがありますが、それだけ集客できるように何回も何回もチラシ　作成にお金をかけている効果だと思います。

外食をするということは、ある程度美味しいのは当たり前でどれだけそのお店のことを記憶してくれていて、思い出して貰えるかということが大事なんだと思ってますからね。

新年度、新学期をむかえましたね。
この時期は新規のお客様を獲得するためにも大事な時期です。
チラシ作成にも気合が入るというものですね。

ただし、残念なことに私は花粉症なので、なかなか精神的にも肉体的にも気合がいれにくい時期でもあるんですよね。
最近は、花粉症の人が多いおかげでマスクをしている姿というのは、当たり前に見かけるようになりました。

そのおかげなのか、なんと花粉症でもないのにマスクをつける人がいるそうです。
伊達眼鏡ならぬ伊達マスクだそうです。
私は仕方がなくマスクをしていますけど、わざわざマスクをつけるというのはどうしてなんでしょうね。
女性に多いということで、化粧などを簡単に済ませて朝の忙しい時間帯をなるべく時短したいということなのかもしれませんね。

余談はこのくらいにして、春の食材と言えばやはり山菜などが頭に浮かびませんか。
そう、春の新作料理は山菜を使った料理にしようと思っています。
チラシ作成でも、山菜をメインに美味しそうな写真を掲載することと、この時期の旬の料理を使うことで、このお店は毎回旬なものを使って、いろいろなものが食べられるということをアピールするのが狙いのひとつです。
もちろん旬なものほど美味しい食材はないですからね。

ずっとですが基本的なチラシ　作成は私が企画を考えて、デザインはマネージャーが行うという方法をとっていましたが、たまにはちゃんとしたデザイナーの人に作って貰うのもありかと考えているところです。
プロの方にデザインを依頼することで、もっと良い物が出来上がったり、今後のデザインのもとにも出来ますよね。
もちろんデザイン会社に依頼すると値段も高くなってしまいますが、一度くらいは試してみるのも良いですよね。
３月から４月にかけては新生活が始まる人も多く、新規顧客獲得には重要な時期です。
先日、常連さんが転勤が決まったとのことで、これからはなかなか来れないと挨拶に来てくれました。
常連さんも遠くに行ってしまい顧客が減ることもあれば、新規顧客をどれだけ獲得していけるかというのも大事な要素です。

だから、この時期のチラシ作成には気合を入れていかないといけないと思うんです。
プロのデザイナーに依頼しようと思ったのはこういうこともあるんです。
もちろん飲食店にかかわらず、どこもこの時期が大事だということは認識していると思います。
特に塾とか習い事とかは力が入っている気もしますね。
新生活が始まるというのはビジネスチャンスでもあるということですね。

今年の冬は寒冬だそうで、それも6年ぶりの全国的なものになる可能性が高いそうです。各地で大雪のニュースも流れていますよね。

雪かきが大変な地域もあるようで、それに伴い怪我人が出たりもしているそうです。雪が降ると少しだけなら良いのですが、お店に足を運ぶ人も少なくなってしまいます。
ランチの時間もすぐ近くのコンビニで済ませてしまったりなどで、飲食店にとっては客足が鈍る原因にもなってしまいます。

こういう時だからこそ暖かいおもてなしのサービス、料理を提供していきたいですね。チラシ　作成もバレンタインに焦点をあてたものも考えましたが、なんとなくバレンタインだとカップルしかターゲットにしていないようで、バレンタインを考えたものは辞めました。

身体が温まるものをメインに考えてメニューも追加したので、鍋物の種類が増えました。鍋は冬場はやはり人気になりますよね。
そのぶん夏場はほとんど出ないので、うちでは冬だけの限定メニューにしています。
とは言っても、秋くらいから徐々に追加していきます。
秋の味覚を味わいたい人にも人気の鍋もありますからね。

ただ寒冬のせいもあって、野菜の価格が高騰しているのが辛いところです。
チラシ作成時のメニュも難しいですね。価格が高すぎても売れなくなってしまいますから。

新年になりましたね。

今年も宜しくお願いいたします。

早速新年のチラシ作成は進んでいて、あとは出来上がり次第チラシをまくだけ
となっています。

そうなると新しい企画は2月ですね。

2月の企画となるとバレンタインがありますよね。

バレンタインというとチョコレートということで、チョコを使ったスイーツを
新メニューとして考えようと思います。

新メニューと言えば、いままでチラシのたびにいろいろ考えて来ましたが、
やはり当り外れもあるもので、そのまま定番メニューに残ったものと企画物
ということで期間が終わったらそのまま無くなったものというものがあります。

もともとはチラシの企画用に考えられたものですので、期間限定メニューという
趣旨で作ったものでしたが、期間終了後にも問合せが多かったものは、
そのまま定番メニューになったというわけなのです。

もちろん毎回定番メニューとして出せるように考えて作っていますので、
期間限定だからといって適当に作っているわけではありませんよ。

定番メニューに変わるぶん、今までの定番メニューが
消えていくこともあります。

人気がないものを随時入れ替えしていくわけです。

チラシ作成と一緒に期間限定メニューを作っていくのは、
こまめに定番メニューの入替も出来ていっているということでもあるんですよ。

今年は考えてみると、結構チラシを作成して集客に努めてきましたが、チラシでの集客でかかった費用以上の売り上げがあがったのかというポイントで考えると、チラシ期間だけでの集計では確実に赤字になっています。
でも、集客数がチラシの対象期間以外でも伸びていることを考えるとチラシ期間だけではなく、お店の宣伝効果に繋がったと思います。
たまにフリーペーパーの営業の方が来て話しをすることもあるのですが、フリーペーパーの場合は、飲食店のコーナーがあって人目に触れるという点では良い触体だと思います。
でも、うまく構成しないと周りのお店と差別化が出来ず、埋もれてしまうということもあるのではないでしょうか。
もちろんフリーペーパーに掲載すると集客もあがるのですが、その効果が持続するという点では、少し弱い気がします。
その点、単独でチラシを作成することにより、インパクト高くなりある程度の満足感があればまた来ようと思ってくれるという効果があるような気がします。
もちろん効果をいろいろ考えないといけませんから、たまにはフリーペーパーを使うこともあります。
忘年会シーズンなどは、幹事さんのことを考えると、やっぱりフリーペーパーのように多くのお店から選びやすいという点でが強いと思います。
うまく使い分けることが大事ですね。

ハロウィンも終わり、今後の戦略はクリスマスと年末年始です。
年末年始は３１日のランチだけで終了して、正月は４日から営業予定なので特に企画というほどではないのですが、お節料理をやるかどうかで迷ってます。
結構、食材が高めの物ばかりなので予約制にすればなんとかなるとは思うのですが、１万円以上するようなものにお金を出してくれるところがあるか心配です。
去年は共同購入のチケットでお節料理に問題があって、世間を騒がせましたよね。
あまり大きくないお店がお節料理をやると、そんな去年の良くないイメージが脳裏によぎってしまう人もいるかもしれません。
ここが悩みどころです。

チラシ作成をするにしても基本方針が決まらなければ、作成できませんもんね。
そしてその前にも考える必要があるのがクリスマスの企画ですね。
ことしは連休になるので、もしかしたら遠出してしまう人が多いかもしれませんよね。
そう考えるとあまり企画にお金をかけてしまって、採算がとれなくなってしまうのも考えものです。チラシ作成も早くしなければならないし、どうしましょうか。
もちろん料理に関してはクリスマスのものを用意しますが、お肉とかケーキとかをね。
あまり飾りつけにお金をかけてしまうと厳しいですね。
イメージとしては建物に電球をつけてお店自体をライトアップさせたいんですけど、さすがにそこまでの予算はないんですよね。

秋の新メニュー作成にいろいろ頭を悩ませましたが、秋刀魚があまり手に入りにくくなりそうということで今回は、かぼちゃを使った料理とスイーツを考えました。
他にも秋の食材を取り入れて里芋、サツマイモ、じゃがいもの芋を使った料理を何品か用意して、チラシを作成することにしましたよ。

そうです。
想像できますよね。
一番最初にかぼちゃを書いたということは今回のチラシのコンセプトはハロウィンです。
もちろん今回はハロウィンということで子供づれのお客様にはちょっとしたお菓子を用意します。最近、日本でもハロウィンが徐々に定着して生きていますよね。
でもアメリカのように子供たちが家を回るというのは、ママ友などの限られた人たちの間で行われているみたいですが、そんなに多くの人はやっていないように思います。

どちらかというと今回の私のように商用のイベントとして行われることが多いかもしれませんね。
もちろんイベントごとは誰でも好きということがありますから、意外とこういうのを疎かにして商売は成り立たなかったりもするものです。
イベントを行うと新規顧客獲得につながりますからね。

さて、もちろん今回もチラシ作成のデザインは優秀なマネージャーの仕事です（笑）

秋の企画を打ち出そうという時期ですが、やはり秋と言えば美味しい食材が
たくさんありますよね。

食欲の秋ですからね。

逆に食材が多いだけにさまざまなことが考えられてまとまらないというのが
本音でもあります。

タケノコにキノコ、秋刀魚やカツオ、考えれば考えるほど山の幸も
美味しければ海の幸も旬なものが多く、あれもこれもではごちゃごちゃに
なってしてしまうことと、厨房が間に合わない状態になってしまいます。

オペレーションも考えながら新メニューも考えて、一押しの商品で
企画をたてて、それでチラシ作成をするという流れはわかるけども、
文章で書くのは簡単でも実際にやるとなると結構大変な作業になるのです。

一番大変なのが新メニューを考えることですが、お得感もありつつ利益も
出していきたいという矛盾した考えにいつも悩まされるのです。

世の中デフレの時代ですから高い物では、売れ行きが悪くなりますし、
しかしながらある程度の利益が取れないとやる意味もなくなってしまう。

難しい問題です。

高い食材ばかり値段を気にせずつくれれば簡単なんでしょうけどね。

こういった作業はマネージャーにはお願い出来ないので、自分でなんとか
するしかありません。

小さいお店ではチラシ作成においてこういったことがツライところですね。

チラシ作成はマネージャーにお願いしているとなかなか順調に進みます。

前回の生ビール企画は好評で、期間延長を踏まえて第二弾でも使えそうです。
大抵ビールを飲むかたは、おつまみもそれなりに注文してくれるので、
意外と単価アップに繋がっているのです。

そして今回の企画でちょっと気が付いたのが、ノンアルコールビールを
飲まれるかたも増えているということです。

もちろん車の運転をするかたはアルコールは厳禁ですが、車の運転
だけでなくランチタイムに暑さのせいかノンアルコールビールを飲んで
リフレッシュをはかるという方もいました。

もちろん午後から仕事があるから普通のビールは飲めないけど、
ノンアルコールビールなら問題ないですもんね。

そういったビールの取り扱いがあることもアピールしてみようかな
と思いました。

この季節はやはり生ビールのクーポンはかなりの魅力が
あるようで、ちょっとしたサービスのしすぎのような気もしますが、
今は固定客を増やす意味でも頑張ってサービスしちゃいます。

是非、第二弾のチラシ作成も好調になってくれるように良いデザインを
作ってくれること願います。

という今回もマネージャーに頼りっきりでした。

私はアイディア担当なので（笑）