チラシの作成をお願いするぞ！！

新年になりましたね。

今年も宜しくお願いいたします。

早速新年のチラシ作成は進んでいて、あとは出来上がり次第チラシをまくだけ
となっています。

そうなると新しい企画は2月ですね。

2月の企画となるとバレンタインがありますよね。

バレンタインというとチョコレートということで、チョコを使ったスイーツを
新メニューとして考えようと思います。

新メニューと言えば、いままでチラシのたびにいろいろ考えて来ましたが、
やはり当り外れもあるもので、そのまま定番メニューに残ったものと企画物
ということで期間が終わったらそのまま無くなったものというものがあります。

もともとはチラシの企画用に考えられたものですので、期間限定メニューという
趣旨で作ったものでしたが、期間終了後にも問合せが多かったものは、
そのまま定番メニューになったというわけなのです。

もちろん毎回定番メニューとして出せるように考えて作っていますので、
期間限定だからといって適当に作っているわけではありませんよ。

定番メニューに変わるぶん、今までの定番メニューが
消えていくこともあります。

人気がないものを随時入れ替えしていくわけです。

チラシ作成と一緒に期間限定メニューを作っていくのは、
こまめに定番メニューの入替も出来ていっているということでもあるんですよ。

今年は考えてみると、結構チラシを作成して集客に努めてきましたが、チラシでの集客でかかった費用以上の売り上げがあがったのかというポイントで考えると、チラシ期間だけでの集計では確実に赤字になっています。
でも、集客数がチラシの対象期間以外でも伸びていることを考えるとチラシ期間だけではなく、お店の宣伝効果に繋がったと思います。
たまにフリーペーパーの営業の方が来て話しをすることもあるのですが、フリーペーパーの場合は、飲食店のコーナーがあって人目に触れるという点では良い触体だと思います。
でも、うまく構成しないと周りのお店と差別化が出来ず、埋もれてしまうということもあるのではないでしょうか。
もちろんフリーペーパーに掲載すると集客もあがるのですが、その効果が持続するという点では、少し弱い気がします。
その点、単独でチラシを作成することにより、インパクト高くなりある程度の満足感があればまた来ようと思ってくれるという効果があるような気がします。
もちろん効果をいろいろ考えないといけませんから、たまにはフリーペーパーを使うこともあります。
忘年会シーズンなどは、幹事さんのことを考えると、やっぱりフリーペーパーのように多くのお店から選びやすいという点でが強いと思います。
うまく使い分けることが大事ですね。

ハロウィンも終わり、今後の戦略はクリスマスと年末年始です。
年末年始は３１日のランチだけで終了して、正月は４日から営業予定なので特に企画というほどではないのですが、お節料理をやるかどうかで迷ってます。
結構、食材が高めの物ばかりなので予約制にすればなんとかなるとは思うのですが、１万円以上するようなものにお金を出してくれるところがあるか心配です。
去年は共同購入のチケットでお節料理に問題があって、世間を騒がせましたよね。
あまり大きくないお店がお節料理をやると、そんな去年の良くないイメージが脳裏によぎってしまう人もいるかもしれません。
ここが悩みどころです。

チラシ作成をするにしても基本方針が決まらなければ、作成できませんもんね。
そしてその前にも考える必要があるのがクリスマスの企画ですね。
ことしは連休になるので、もしかしたら遠出してしまう人が多いかもしれませんよね。
そう考えるとあまり企画にお金をかけてしまって、採算がとれなくなってしまうのも考えものです。チラシ作成も早くしなければならないし、どうしましょうか。
もちろん料理に関してはクリスマスのものを用意しますが、お肉とかケーキとかをね。
あまり飾りつけにお金をかけてしまうと厳しいですね。
イメージとしては建物に電球をつけてお店自体をライトアップさせたいんですけど、さすがにそこまでの予算はないんですよね。

秋の新メニュー作成にいろいろ頭を悩ませましたが、秋刀魚があまり手に入りにくくなりそうということで今回は、かぼちゃを使った料理とスイーツを考えました。
他にも秋の食材を取り入れて里芋、サツマイモ、じゃがいもの芋を使った料理を何品か用意して、チラシを作成することにしましたよ。

そうです。
想像できますよね。
一番最初にかぼちゃを書いたということは今回のチラシのコンセプトはハロウィンです。
もちろん今回はハロウィンということで子供づれのお客様にはちょっとしたお菓子を用意します。最近、日本でもハロウィンが徐々に定着して生きていますよね。
でもアメリカのように子供たちが家を回るというのは、ママ友などの限られた人たちの間で行われているみたいですが、そんなに多くの人はやっていないように思います。

どちらかというと今回の私のように商用のイベントとして行われることが多いかもしれませんね。
もちろんイベントごとは誰でも好きということがありますから、意外とこういうのを疎かにして商売は成り立たなかったりもするものです。
イベントを行うと新規顧客獲得につながりますからね。

さて、もちろん今回もチラシ作成のデザインは優秀なマネージャーの仕事です（笑）

秋の企画を打ち出そうという時期ですが、やはり秋と言えば美味しい食材が
たくさんありますよね。

食欲の秋ですからね。

逆に食材が多いだけにさまざまなことが考えられてまとまらないというのが
本音でもあります。

タケノコにキノコ、秋刀魚やカツオ、考えれば考えるほど山の幸も
美味しければ海の幸も旬なものが多く、あれもこれもではごちゃごちゃに
なってしてしまうことと、厨房が間に合わない状態になってしまいます。

オペレーションも考えながら新メニューも考えて、一押しの商品で
企画をたてて、それでチラシ作成をするという流れはわかるけども、
文章で書くのは簡単でも実際にやるとなると結構大変な作業になるのです。

一番大変なのが新メニューを考えることですが、お得感もありつつ利益も
出していきたいという矛盾した考えにいつも悩まされるのです。

世の中デフレの時代ですから高い物では、売れ行きが悪くなりますし、
しかしながらある程度の利益が取れないとやる意味もなくなってしまう。

難しい問題です。

高い食材ばかり値段を気にせずつくれれば簡単なんでしょうけどね。

こういった作業はマネージャーにはお願い出来ないので、自分でなんとか
するしかありません。

小さいお店ではチラシ作成においてこういったことがツライところですね。

チラシ作成はマネージャーにお願いしているとなかなか順調に進みます。

前回の生ビール企画は好評で、期間延長を踏まえて第二弾でも使えそうです。
大抵ビールを飲むかたは、おつまみもそれなりに注文してくれるので、
意外と単価アップに繋がっているのです。

そして今回の企画でちょっと気が付いたのが、ノンアルコールビールを
飲まれるかたも増えているということです。

もちろん車の運転をするかたはアルコールは厳禁ですが、車の運転
だけでなくランチタイムに暑さのせいかノンアルコールビールを飲んで
リフレッシュをはかるという方もいました。

もちろん午後から仕事があるから普通のビールは飲めないけど、
ノンアルコールビールなら問題ないですもんね。

そういったビールの取り扱いがあることもアピールしてみようかな
と思いました。

この季節はやはり生ビールのクーポンはかなりの魅力が
あるようで、ちょっとしたサービスのしすぎのような気もしますが、
今は固定客を増やす意味でも頑張ってサービスしちゃいます。

是非、第二弾のチラシ作成も好調になってくれるように良いデザインを
作ってくれること願います。

という今回もマネージャーに頼りっきりでした。

私はアイディア担当なので（笑）

今回は夏に向けのチラシ作成を検討中ですが、やっぱり夏ということでクーポンに生ビールをつけた企画を考えました。

べたですかね。

しかし、べたなものほどわかりやすいというのもありますよね。
冷えたビールの感じと夏らしいデザインでとマネージャーにお願いしたら、センスが良いですね。

自分じゃここまで出来ないからマネージャー様様です。
よーくみてみるとビールの写真が加工されてて実に美味しそうですね。
こんことまでできるなんて凄いと思って聞いてみると
専用のソフトがあるみたいです。

フォトショップというソフトらしいんですが、プロも使うソフトだそうです。
私もちょっとほしいと思って値段を聞いたらびっくり・・・

さすがプロが使うソフトですね。

給料あげてあげなきゃ駄目かも・・・

とおもいつつこのチラシ効果でお客様が増えたら考えようと
心の中で思いつつ（笑）美味しいビールに美味しい料理！！！

これで売上アップは間違いなしでしょ。

そして念願のマネージャーの給料アップもいけるかも。
あとは生ビールの数をいつもより多めに発注したり、材料調達も
ぬかりなく行わないといけませんね。

せっかくお客様が来てくれて品切れなんてことになったら申し訳ないですからね。

ブライダル関係のプランを始めて、マネージャーにセンスのいいチラシを作成してもらい、集客をしているわけですが、さっそくブライダル１号、2号さんが決まりました！！やっぱりこれはチラシ印刷の効果だと思います！！

ブライダルシーズンでもないのに、いきなりひと月に２組もの予約が入るなんて、頑張って期待に答えなくちゃ！！という感じがしますよね！！全く関係のない２組の幹事さんが早速同じ日に（時間は違いますが）来られまして、軽く打ち合わせをしていかれました。

まず１組の方は、結婚式をあげる予定はないそうで、友人たちへのお披露目会ということで、一般的な２次会を簡単な結婚式に見立ててあげたいのだそうです。素敵な友人さん達ですよね！招待状代わりにチラシを作成するとのことだったので、うちのマネージャーにもアドバイスさせて、詳しく教えたようで感謝されたようです。

こういった小さな気遣い、心遣いも今後たくさんのお客様と付き合っていく為には大事なことですよね。

そしてもうひと組は本当に結婚式の２次会として使いたいそうで、ドレスのレンタルとかはいらないようなのですが、食事を出来るだけ低予算にして、ゲームの景品などに予算を回したいという相談が。

料理を１番格安のプランになるようにｵｽｽﾒしたのですが、それでも納得がいかなかったようなので、うちのチラシをゲストの皆さんの手土産に忍ばせてもらうことを条件に、ドリンクの飲み放題プランを格安にしてあげちゃいました。

チラシ作成したものを、より沢山の人達に見てもらって、ブライダルを始めたことをもっともっと色々な人達に知ってほしいですし、それで今後の集客を見込めるのなら安いものかなと思いまして。

そして何よりもその人達がブライダルの１号さんとなるわけですから、うちにとっても記念すべきお客様ですからね！

忙しい中でも頑張ってチラシ作成をしてくれるマネージャー！

早速完成したデータを見せてもらうと、表にはお店の雰囲気が伝わる写真や宣伝、そしてメニューやお店の場所の地図など、そして裏にはブライダル関係のないようで、大きく載せている素敵な写真や、ドレスを着ているモデルのイメージ写真、そしてプランや、求人スペースなど、素敵にまとめあげてくれています。

本当にこっち系の道へ進んでも成功できているんじゃないかと思うほど、うちのマネージャーは立派な技術者です。

そしてパンフレット作成。本業としてやっている友人の仕上がり見本を見せてもらうと、少し修正したい箇所もあるので、その辺についてはセンスのいいマネージャーと打ち合わせをしてもらい、修正。

そしてそこが直れば、いつも通りの印刷会社さんに注文することになりました！！

チラシはいつものごとく安心して配られるのを楽しみにしていられるのですが、パンフレットは今回初の試みがかかっている大事なものだし、パンフレットの作成自体にチラシよりも結構お金がかかっていることもあるので、何かと気にかかります。

そしてこの作成されたパンフレットはチラシのように不特定多数に配るわけではなく、二次会の主役である本人達や、もしくは二次会の幹事さんなどの為に用意してあるものだし、実際に費用対効果が得られるのかも不安です(^_^;)

でも、一生懸命チラシを作成してくれたり、パンフレットを作成してくれたりしたわけですから、期待して頑張っていくしかないですよね。

早くブライダルの２次会第１号さん達の予約が入らないかな～♪

料理の最終確認もしなくちゃだし、忙しくなりそうです。

そうそう、求人の件で面接をした女性、採用にしました！！
受け答えも結構ハキハキとしているし、何よりもかわいいからね（笑）

お店の看板娘として情報誌に取り上げられればお店の宣伝にもなるし！

と、卑劣な考え方は２０％だとして、残りの８０％はやっぱりブライダル関係の仕事を任せようと思っているからです。もちろんその人１人だけではないですが、とりあえず人材確保ということで。

二次会のお世話なんてほとんどは幹事さんがする場合が多いし、料理を運ぶくらいで十分だから、要は結婚式で言う介添え人のちょい手前みたいな存在さえいれば十分だと思うんですよ。

その為に、ブライダル関係の仕事の経験があるその人なら、いいんじゃないかと思うんですよね。更に同じ役割ができる人数が２、３人増えればシフトも回せるし、言うことなし！

そのプロジェクトを動かしていく為に、チラシ作成とパンフレット作成をマネージャーに頼むと、最近仕事が多いから２つは難しいということで・・・。仕事割り振り過ぎたかな。

ということで急遽友人の１人に協力を頼むことに！その友人はそっち系の仕事をメインにやっているのでセンスはいいのわかってるし、ただプロということで料金がね（笑）

チラシ作成が印刷代だけで済んだだけに、パンフレットの作成については、そうそう内容を変更するわけでもないし、お金をかけてもいいかなと思うんです。

でも友人なだけに、「友人割引」は聞きますしね（笑）

とりあえずチラシの作成とパンフレットの作成、何とかなりそうかな。自分も技術を持っていれば何か作成の際に手伝えることもあるんだろうけど、自分は営業力しか持ち合わせていないもので（笑）

とりあえずパンフレット作成の打ち合わせは、自分がいくことにします！